Aquafaba
Ingredienser
1 dl gula ärtor
6 dl vatten
Salt
Instruktioner
- Börja med att göra Aquafaba av kokspadet från de kokta gula ärtorna.
- Skölj och koka 1 dl gula ärtor i 6 dl vatten med lite salt i 40-45 minuter tills de är mjuka.
- Sila av kokvattnet från ärterna i en kastrull och koka ner det till 1/3. Det tar ca 10-15 minuter.
- Låt din aquafaba svalna.
- Använd en ren glasskål för att vispa din aquafaba i. Torka vid behov skålen med med lite ättika så att den blir helt ren och fettfri.
- Vispa 2 dl aquafaba helt stel med en elvisp. Du måste kunna vända skålen upp och ner.
- Lägg de kokta gula ärtorna i kylen eller frys in dem.
